Ежегодная премия «GQ Ресторанный рейтинг»

15 июля в ресторане Blanc журнал GQ в четвертый раз собрал гостей на премию в области гастрономии и ресторанного дела «Ресторанный рейтинг».

Прибегнув к помощи авторитетных представителей гастроиндустрии и полагаясь на собственный опыт и знания, команда GQ составила свой список тех, чьи достижения обеспечили им место в «Ресторанном рейтинге» образца 2019 года. Перечень этот традиционно составлялся редакцией и экспертным жюри со всей серьезностью и скрупулезностью.

По традиции GQ собрал своих гостей в новом пространстве - ресторане Blanc в историческом центре Москвы. Его открыли владельцы White Studios (Алексей Ольховой) совместно с командой Tilda Food&Bar. Сomfort Food от шеф-повара Павла Казьмина, небанальная винная и коктейльная карты, несколько веранд и арт-вечеринки — главные черты проекта во дворах Хохловки.

Неизменным партнером премии уже четвертый год выступает гастрономический виски The Singleton из самого сердца Шотландии. Лучшие ингредиенты в творческих комбинациях уже стали визитной карточкой бренда и премии «GQ Ресторанный рейтинг».

Декорационным оформлением пространства занималась команда Shakirova Studio. Фактурные стенды из натуральной древесины и пшеничные колосья максимально органично вписались в уже сформированный интерьер, а использование эко материалов – в один из наиболее заметных трендов сегодня в ресторанном декоре

Объявил всех победителей со сцены главный редактор GQ Игорь Гаранин.

«Лучшим рестораном» стал «Сахалин» на крыше отеля Azimut, представленный двухэтажным стеклянным куполом с огромной барной стойкой, открытой кухней, ледяной витриной и гигантскими аквариумами.

«Лучшим шефом» стал Анатолий Казаков, благодаря которому ресторан Selfie вошел в главный ресторанный рейтинг мира The World’s 50 Best Restaurants.

«Рестораторами года» названы Дмитрий Блинов и Ренат Маликов – дуэт, ушедший из большого бизнеса в собственное маленькое бистро Duo, которое и запустило петербургскую гастрономическую революцию, а также стало целым холдингом (Duo Asia, Tartarbar, Harvest).

Звание «Сомелье года» заслуженно ушло к Евгению Афанасьеву, который довел винную карту ресторана «Семифреддо» до такого астрономического уровня, что даже итальянский гастрономический справочник Gabbero Rosso признал ее одним из лучших собраний апеннинских вин за пределами страны.

Второй год подряд приз как «Кондитер года» забрала Валерия Сидорова, отвечающая за сладкое во всем холдинге Бориса Зарькова и Владимира Мухина, а также активно внедряющая самые современные технологии в кондитерское дело.

Вслед за Валерией свой успех в номинации «Лучшее сет-меню» вновь повторил Владимир Мухин за сет «Контраст» в ресторане Chef’s Table, ставший настоящим спектаклем: гостей встречают живой музыкой и стихами; цвет, свет, запахи и даже виртуальная реальность – все идет в ход.

Последовал примеру коллег и ресторатор Арам Мнацаканов, который снова получил статуэтку за «Лучший сервис» ресторана «Probka на Цветном». Подлинный секрет его успеха – выверенная кухня, отличный интерьер, шикарная винная карта и невероятное гостеприимство.

«Лучшим баром» стал Bambule на Солянке, где можно изучить все главные мировые барные тренды в компании одного из лучших и самых серьезных барменов столицы Виталия Бганцова.

 «Лучшим фуд-маркетом» по версии GQ стал «Депо. Москва». Его открытие – эпоха в российском общепите. Самый большой фуд-корт в Европе регулярно бьет собственные рекорды по посещаемости.

Команда фестиваля Ikra Explore – Борис Зарьков, Ксения Тараканова, Владимир Мухин и Юлия Чернова – унесли статуэтку за «Лучший гастрономический фестиваль».

Новым партнером премии дебютирует «Ресторанный навигатор» — первый ресторанный рейтинг, который собрал в себя более 1000 ресторанов Москвы и претендует на то, чтобы стать для России тем, чем «Мишлен» стал на Западе.

Также была учреждена специальная номинация от The Singleton «за урожайность концепции». Победителем стал ресторан Harvest Дмитрия Блинова и Рината Маликова (Санкт-Петербург).

Команда GQ не смогла пройти мимо Leo Wine & Kitchen – ресторана гастрономического патриота Ростова-на-Дону Максима Любимова, меняющего меню 20 раз в год. Звучащим в последнее время термином «гастрономическая столица юга» Ростов обязан именно Leo, ставшему «Лучшим региональным рестораном».

Lucky Izakaya Bar шефа и ресторатора Глена Баллиса одержал победу в номинации «Лучшее бистро».

«Лучшей винотекой» экспертное жюри признало Big Wine & Freaks.

Партнерами премии стали S.Pellegrino и Acqua Panna – премиальные бренды минеральной воды, являющиеся синонимами итальянского образа жизни и высокой кухни по всему миру. S.Pellegrino отмечает в этом году 120-летний юбилей.

По окончании церемонии всех гостей ждал музыкальный сюрприз – выступление группы «Моя Мишель». Далее гости продолжили неформальное общение под DJ-сет Марка Щедрина.

Среди гостей премии присутствовали: Анита Гиговская, Владимир Кристовский, Игорь Чапурин, Ирина Елизарова, Елена и Константин Ремчуковы, Вадим Ясногородский, Елена Летучая, Маша Федорова, Иляна Эрднеева, Марина Ким, Анастасия Ромашкевич, Ян Яновский, Илья Бачурин, Галина Мазаева, Наталья Туровникова и другие.

В состав жюри премии этого года вошли: Игорь Гаранин (главный редактор GQ), Татьяна Бакластова (Diageo), Иван Глушков (гастрономический журналист), Анна Ендриховская (шеф-консьерж), Геннадий Иозефавичус (обозреватель, гастроэнтузиаст), Михаил Лопатин (ресторанный критик), Юлия Митрович (Novikov School), Елена Ремчукова (независимый ресторанный обозреватель), Александр Сысоев («СысоевFM»).